Cucina vegan a Trastevere

La mia amica e collega Mariangela Varone dell'Istituto Alberghiero dell'ISIS "V. Gioberti" di Roma mi ha dedicato su Facebook questa meraviglia realizzata nella sua scuola: Corso di cucina vegan (alberghierotrastevere.blogspot.it/2013/05/corso-di-cucina-vegan).

alberghierotrastevere.blogspot.it/2013/05/corso-di-cucina-vegan

Leggo con molto piacere, da vegetariana che spesso si sente discriminata (vogliamo parlare dei menu fissi in cui posso mangiare soltanto il contorno e pago come chi s'ingozza di maialetto arrosto?), questa dichiarazione: "Questo corso non solo è stato per i ragazzi un momento di crescita professionale e culturale, ma soprattutto consentirà loro di operare nel settore della ristorazione con più attenzione e professionalità nei confronti di una clientela, ormai in graduale aumento, che sceglie piatti che escludono dalla propria dieta prodotti di origine animale e derivati.".
Sperando che iniziative come questa in futuro dilaghino nelle scuole e trovino il loro sbocco naturale nei ristoranti...

Cucinalo! Elogio della cucina.

Personalmente ho iniziato a cucinare con una certa serietà a 17 anni. Essendo vegetariana per scelta fin da bambina, avevo bisogno di sperimentare nuovi modi di preparare "la solita verdura" rispetto a quelli tradizionali, visto che la mia regione non è certo nota per la cucina a base di verdura (basta vedere l'Odissea).
Cucinare è anche un'attività che ho riscoperto con nuova lena insieme a mio figlio, che ama mescolare e manipolare. Proprio oggi abbiamo fatto uno sformato di zucca, mentre nella fotografia accanto lui sta mischiando gli ingredienti di un'insalata particolare.
Amo le ricette (ma solo quelle vegetariane) del mio autore preferito Manuel Vàzquez Montalbàn e sono incuriosita dal fatto che un noto critico gastronomico abbia il mio cognome (Enzo Vizzari).
Ma veniamo alla didattica, dopo questa digressione personale.

cookit.e2bn.org

A scuola uso le ricette (ma solo a livello... testuale)  in situazioni particolari:
- in Geografia, talvolta, per confronti sull'alimentazione delle diverse nazioni,
- in Antologia quando si affronta il testo regolativo,
- in Grammatica quando si fa, in analisi logica, la distinzione fra complementi di modo (pennette all'arrabbiata), di mezzo (pasta al forno) e di unione (spaghetti con le vongole): a quel punto chiedo agli alunni di sfogliare i ricettari di casa o di consultare i genitori per scrivere e classificare i nomi dei piatti.
Per cui mi fa felice trovare un sito didattico dedicato alla cucina: Cookit! (cookit.e2bn.org), collegato al noto www.e2bn.org.
Nella sezione Activities vediamo le seguenti proposte (per qualcuna bisogna iscriversi):

1. Cookit Creator (realizza ricette multimediali),
2. Food Groups (gioco sulla piramide alimentare),
3. Menu Maker (realizza menu in modo guidato),
4. Picture Teller (illustra delle ricette).

Un sito davvero gustoso.